Yb提问: 五仁月饼月饼做法家常
Ai回答: 五仁月饼是中秋节的传统美食，口感香甜、内馅丰富。下面是一个家常版的五仁月饼做法，适合家庭制作，步骤简单，材料也容易准备。
🍂 五仁月饼（家常版）做法
一、材料准备
1、饼皮材料（约12个月饼）：
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克（或蜂蜜+麦芽糖）
橄榄油/玉米油：60克
碱水：5克（可用小苏打+水调制，比例1:1）
温水：适量（根据面团状态调整）
2、五仁馅料（可根据喜好增减）：
核桃仁：30克
花生仁：30克
瓜子仁：20克
杏仁：20克
榛子仁：20克
白芝麻：20克
黑芝麻：20克
蜂蜜：30克
糖粉：50克
猪油/植物油：适量（用于拌馅）
二、做法步骤
1、制作饼皮：
1、和面：将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、醒面：面团醒好后，分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2、准备五仁馅：
1、炒香坚果：将所有坚果仁（核桃、花生、瓜子等）放入锅中，小火炒香，放凉后切碎。
2、混合馅料：将切碎的坚果、白芝麻、黑芝麻、糖粉混合，加入适量蜂蜜和猪油，搅拌均匀，使馅料粘稠不散。
3、包月饼：
1、取一个面团剂子，用手掌压扁，包入适量馅料（约40克）。
2、收口捏紧，搓成圆球。
3、用模具压出花纹，或者直接用手塑形。
4、烘烤：
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、表面刷一层蛋液（蛋黄+水1:1），撒少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
转化糖浆可以用蜂蜜+麦芽糖代替，但糖浆更易保存。
如果没有碱水，可以用小苏打+水调制（1:1）。
饼皮要醒足时间，这样包出来的月饼不容易裂。
月饼做好后最好放置1-2天再吃，味道更香更软。
如果你想尝试不同口味，还可以在五仁中加入葡萄干、蔓越莓干等，增加风味层次。
需要我提供无糖版五仁月饼或低油版的做法吗？欢迎继续提问！🌕
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