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Yb提问: 做月饼的碱水是怎么做的

Ai回答: 做月饼的碱水（也叫枧水）可以用以下两种方法来制作：

方法一：传统简易做法
1、准备材料：食用碱面（碳酸钠或小苏打）和水。
2、比例混合：按照1:3的比例混合碱面和水。例如，用8克碱面配24克水。
3、搅拌均匀：将碱面和水充分搅拌，直到碱面完全溶解。
4、使用：可以直接用来制作月饼皮。

这种方法适合家庭操作，简单方便。

方法二：更接近传统草木灰碱水的做法
1、准备草木灰：选择干净的草木灰（最好是燃烧后的植物灰烬，不含杂质）。
2、煮沸提取：将草木灰加入适量水中，煮沸后静置浸泡一天。
3、过滤取上清液：待溶液冷却后，过滤掉残渣，取澄清的上层液体。
4、浓缩使用：根据需要适当浓缩，即可用于制作月饼。

这种方法较为复杂，但能还原传统风味。

你可以根据自己的需求和条件选择合适的方法。

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提问时间: 2025-05-08 17:12:52

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