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Yb提问: 鲜肉月饼馅的做法及配方

Ai回答: 根据提供的知识库内容，以下是鲜肉月饼馅的做法及配方：

配方材料：
肉馅（建议用猪肉，肥瘦比例可根据喜好调整）
盐
糖
生抽
黄酒
淀粉
小葱沫
榨菜碎
香油
蛋液

制作步骤：
1、调味
将盐、糖、生抽和黄酒加入肉馅中，搅拌均匀。

2、加淀粉
加入适量的淀粉，抓拌均匀，使肉馅更加紧实。

3、加小葱沫和榨菜碎
加入小葱沫和榨菜碎，再倒入香油，用力抓拌上劲，提升香味。

4、加蛋液
最后加入蛋液，继续抓拌上劲，让肉馅更加多汁且富有弹性。

5、冷藏备用
搅拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏一段时间，使其更易包制。

提示：
可以根据个人口味调整配料的比例，例如喜欢口感更丰富的，可以增加榨菜或小葱的用量。
如果想要肉馅更加鲜嫩多汁，可以在搅拌时加入少量冰水或高汤冻。

希望这份配方和做法能帮助你制作美味的鲜肉月饼！

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搜索次数: 3

提问时间: 2025-05-08 15:40:59

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