Yb提问: 山西笨月饼的做法大全
Ai回答: “山西笨月饼”并不是一个传统意义上的标准名称，但根据你的描述，“笨月饼”可能是指一种较为传统、手工制作、口感朴实的月饼，可能在山西地区有其独特的做法或风味。也有可能是网络上对某些地方特色月饼的戏称或别称。
不过，我们可以从以下几个角度来理解“山西笨月饼”的可能含义，并提供一些相关的做法参考：
一、什么是“笨月饼”？
“笨月饼”一般指非工业化、手工制作、用料实在、口感厚重的月饼，与现代精致、低糖、低脂的月饼不同。它可能更注重面皮和馅料的搭配，讲究传统工艺，有时会使用老面发酵、芝麻油、猪油等传统材料。
二、山西地区的传统月饼风格
山西地处黄土高原，气候干燥，饮食偏重口味，喜欢用油、糖、豆类、枣泥等作为馅料。因此，山西的月饼可能有以下特点：
馅料丰富：如豆沙、枣泥、核桃、芝麻、玫瑰酱、五仁等。
面皮较厚实：可能使用猪油或植物油，口感酥脆。
造型朴实：多为圆形，表面有花纹，象征团圆。
三、山西“笨月饼”常见做法（传统版）
1、五仁月饼
这是山西比较常见的传统月饼之一，用料丰富，口感香脆。
材料：
面皮：
中筋面粉 500g
猪油 150g
温水 100ml
盐 3g
馅料（五仁）：
核桃仁 50g
花生仁 50g
瓜子仁 50g
杏仁 50g
芝麻 50g
白糖 100g
红糖 50g
植物油 50g
枣泥 50g（可选）
做法：
1、将五仁炒香后碾碎，加入白糖、红糖、油、枣泥拌匀成馅。
2、面粉加盐，慢慢加入猪油和温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
3、将面团分成小剂子，包入馅料，捏紧收口。
4、放入模具压出花纹，刷蛋液，放入烤箱180℃烤20-25分钟即可。
2、枣泥月饼
山西人喜欢用红枣做馅，枣泥香甜浓郁，适合老人和小孩。
材料：
面皮：
中筋面粉 500g
猪油 150g
温水 100ml
盐 3g
馅料：
红枣 500g（去核）
冰糖 50g
植物油 50g
做法：
1、红枣蒸熟后去皮，加冰糖和油捣成泥。
2、面皮做法同上。
3、包入枣泥馅，压模烘烤。
3、豆沙月饼
豆沙是经典馅料，山西也有自己的做法。
材料：
面皮：同上
馅料：
红豆 200g
白糖 100g
植物油 50g
做法：
1、红豆煮烂，加糖和油搅拌成豆沙。
2、包入面皮中，烘烤即可。
四、山西“笨月饼”特色总结
| 特点 | 描述 |
|||
| 面皮 | 厚实、酥脆，常用猪油或植物油 |
| 馅料 | 多为五仁、枣泥、豆沙、核桃等 |
| 口感 | 浓郁、香甜、有嚼劲 |
| 工艺 | 手工制作，讲究传统方法 |
五、小贴士
如果你想要更“笨”的感觉，可以尝试用老面发酵，让月饼更有风味。
“笨”不是“差”，而是返璞归真，强调原汁原味和手工温度。
在山西，有些地方还会在月饼中加入山楂、柿饼、杏干等本地特产。
如果你有具体的“山西笨月饼”来源或图片，我可以进一步帮你分析它的具体做法和特点。欢迎补充信息！
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