Yb提问: 酥薄月饼的做法及配方
Ai回答: 酥薄月饼是一种外皮酥脆、口感轻盈的中式传统点心，与传统的广式月饼相比，它的饼皮更薄、层次感更强。下面是酥薄月饼的经典做法及配方，适合家庭制作。
🥮 酥薄月饼的做法及配方（约20个）
一、材料准备
1、饼皮部分（酥皮）
中筋面粉：150克
猪油/植物油：75克（建议用猪油，更香）
水：60毫升（约3汤匙）
盐：1小勺（约5克）
糖粉：10克（可选，根据口味调整）
2、馅料部分（可按喜好更换）
莲蓉：150克（或豆沙、五仁等）
熟粉（如糯米粉、低筋面粉）：适量（用于防粘）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、将中筋面粉、盐、糖粉混合均匀。
2、加入猪油，用手搓成“油酥”状（颗粒感明显）。
3、另取一碗，将水加入面粉中，揉成光滑面团（注意不要加太多水）。
4、将油酥和水油皮分开静置15分钟。
2、包酥
1、将水油皮分成20份，每份约10克。
2、油酥也分成20份，每份约8克。
3、取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
4、整形后擀成椭圆形，像叠被子一样折叠三次（每次折两次），再擀开成圆片。
> ✅ 折叠次数越多，层次越丰富，但操作要小心别破皮。
3、包馅
1、取一个饼皮，中间放入约10克莲蓉（或其他馅料）。
2、用虎口慢慢向上推，将皮包裹住馅料，收口捏紧。
3、在表面撒上熟粉防粘，轻轻压成圆饼状。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤约15-18分钟，表面金黄即可。
5、回油（可选）
烘烤完成后放置1-2天，让月饼回油，口感更软糯。
三、小贴士
酥皮关键：油酥和水油皮的比例要掌握好，太干或太湿都会影响层次。
温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易上色过快，内部未熟。
馅料选择：除了莲蓉，也可以用豆沙、五仁、流心等，增加风味变化。
如果你想要流心酥薄月饼或者冰皮酥薄月饼版本，我也可以为你提供不同做法哦！需要的话请告诉我～
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 170.138.182.240
搜索次数: 7
提问时间: 2025-05-07 15:28:03
热门作画：
热门提问：
华夏大酒店月饼
广州月饼机械设备厂
广西最好的月饼
中秋月饼简笔画涂色
金腿五仁月饼馅料
什么口味月饼最好吃
中秋月饼ps素材
传统中秋大月饼
月饼通过什么分档次
绿茶冰皮月饼
麻油月饼做法
香港什么牌子的月饼比较好
榨菜鲜肉月饼好吃吗
广州金九月饼价格
京式月饼简介
国外寄月饼
吴川月饼好吃吗
中秋常识
最环保的月饼包装
广州哪里月饼好吃
叉烧五仁月饼馅
买月饼送中秋
月饼展示台
郭师傅月饼团购
双黄莲蓉月饼价格
月饼制作作文300字
西米怎么做冰皮月饼
月饼怎样介绍
月饼的节日
月饼简笔画有颜色
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。