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Yb提问: 潮式月饼和广式月饼

Ai回答: 潮式月饼和广式月饼是中国传统月饼的两大著名流派，各有其独特的风味和制作工艺。

潮式月饼（又称潮汕月饼）

特点：
外皮：潮式月饼的外皮较为独特，通常使用猪油、花生油、糖、水和面粉制成，有的还会加入糕粉，使得饼皮具有酥松或沙软的特性。其中，朥饼是潮式月饼的一种，其特点是饼皮特别酥脆，因为加入了较多的猪油。
馅料：馅料种类多样，常见的有绿豆沙、黑豆沙、芋头、单黄或双黄莲蓉等，还有一种特色馅料叫做乌豆沙，是由黑豆熬制而成，味道香甜而不腻。
形状：多为圆形，也有方形或其他形状，表面会有简单的图案或文字装饰。
风味：整体口感偏干，但馅料湿润，甜而不腻，有的品种如腐乳饼则带有咸香风味。

广式月饼

特点：
外皮：广式月饼的饼皮以转化糖浆、枧水、油和面粉制成，经过特殊的制作工艺，使得饼皮柔软而有光泽，色泽金黄。
馅料：广式月饼的馅料丰富，最著名的当属莲蓉月饼和五仁月饼。莲蓉细腻甜美，五仁包含多种坚果和果干，口感丰富。此外，还有豆沙、奶黄等多种口味。
形状：大多为圆形，讲究饱满圆润，表面印有精美的图案或字样，如“双黄莲蓉”等。
风味：广式月饼以其皮薄馅大、甜而不腻著称，尤其是莲蓉月饼，口感细腻滑润，深受人们喜爱。

总的来说，潮式月饼和广式月饼在饼皮的制作、馅料的选择以及整体风味上都有各自的特点，体现了中国月饼文化的多样性和地域特色。

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提问时间: 2025-05-07 11:54:13

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