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Yb提问: 冰皮月饼皮的配方比例

Ai回答: 冰皮月饼的皮是用糯米粉、粘米粉（或澄粉）、糖和水等制成的，口感软糯、不需烘烤。以下是常见的冰皮月饼皮的配方比例（以制作约12个中等大小的月饼为例）：

🥮 冰皮月饼皮配方（约12个）

| 材料 | 用量 |
|--||
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉（或澄粉） | 50克 |
| 白砂糖 | 30-40克 |
| 椰子油或植物油 | 20克 |
| 牛奶或水 | 120-150毫升 |
| 食用色素（可选） | 少许 |

🍃 制作步骤简要：

1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀。
2、加入湿性材料：慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，防止结块。
3、加入油：加入椰子油或植物油，搅拌至顺滑无颗粒。
4、蒸制：
将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜。
上锅大火蒸约15-20分钟，直到表面光滑不粘手。
5、冷却：放凉后揉成团，冷藏1小时左右更易操作。
6、包馅：取适量面团压成圆皮，包入喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、流心等），捏紧收口。

✅ 小贴士：

如果想要更透明或更有弹性，可以增加澄粉的比例（比如糯米粉80g + 澄粉20g）。
面糊不要一次加太多液体，根据实际状态调整。
包好后放入冰箱冷藏1小时，更容易塑形。

如果你有特定口味（如抹茶、巧克力、紫薯等），也可以在面糊中加入相应颜色或风味的粉类（如抹茶粉、可可粉等）。需要的话我可以提供不同口味的配方哦！

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提问时间: 2025-05-07 08:42:10

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