Yb提问: 烤月饼的做法大全烤箱
Ai回答: 烤月饼在中秋节前后非常受欢迎，尤其是使用烤箱制作的月饼，方便又美味。以下是几种常见的烤月饼做法大全（使用烤箱），包括广式、苏式、冰皮和流心等类型。
一、广式月饼（油皮月饼）
材料（约12个）：
油皮：
中筋面粉 150g
猪油/植物油 60g
蜂蜜 30g
温水 60ml
油酥：
低筋面粉 100g
猪油/植物油 50g
馅料（可选）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等（根据口味选择）
做法：
1、制作油皮：将中筋面粉、蜂蜜、温水混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成团后冷藏备用。
3、包制：将油皮和油酥按比例分好（一般油皮：油酥=3:1），将油酥包入油皮中，擀开卷起，再擀平成圆饼。
4、包馅：将月饼馅料包入面皮中，收口捏紧。
5、烘烤：烤箱预热至180℃，表面刷蛋液，放入烤箱烤15-20分钟，中途可刷一次蛋液。
二、苏式月饼（酥皮月饼）
材料（约12个）：
中筋面粉 200g
猪油 100g
冷水 70ml
糖粉 50g
馅料（如豆沙、五仁等）
做法：
1、制作酥皮：将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和冷水，揉成光滑面团，静置1小时。
2、分割面团：将面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料。
3、烘烤：烤箱预热至180℃，烤15-20分钟，表面可撒少许芝麻。
三、冰皮月饼（无需烘烤）
材料（约12个）：
糯米粉 100g
粘米粉 50g
玉米淀粉 30g
牛奶 150ml
糖 60g
植物油 30g
食用色素（可选）
馅料（如红豆沙、奶油、榴莲等）
做法：
1、混合材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，加入牛奶、糖、油搅拌均匀。
2、蒸制：隔水蒸20-30分钟，冷却后揉成光滑面团。
3、包馅：将面团分成小剂子，包入馅料，压模成型。
4、冷藏：放入冰箱冷藏1小时后食用更佳。
四、流心月饼（咸蛋黄流心）
材料（约12个）：
油皮、油酥同广式月饼
咸蛋黄 12个（提前蒸熟）
流心馅（可用巧克力、流心奶黄、咸蛋黄流心酱等）
做法：
1、处理咸蛋黄：蒸熟后切碎，拌入流心馅中。
2、包制：将流心馅包入油皮中，封口。
3、烘烤：烤箱180℃烤15-20分钟。
五、简易烤箱版月饼（适合新手）
材料（约12个）：
月饼皮（市售速冻月饼皮）
馅料（豆沙、莲蓉等）
做法：
1、将月饼皮解冻后，包入馅料。
2、放入烤箱180℃烤10-15分钟即可。
小贴士：
烤箱温度和时间根据自家烤箱性能适当调整。
刷蛋液可以让月饼表面更光亮。
使用模具可以做出漂亮的花纹。
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放。
如果你想要某一种具体类型的月饼详细步骤或配方，我可以继续为你提供更详细的说明！
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提问时间: 2025-05-06 23:37:34
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