Yb提问: 君之烘焙月饼视频
Ai回答: 很抱歉，我无法直接提供视频内容，但我可以为你提供关于制作月饼的详细步骤和技巧！如果你有兴趣学习如何制作美味的月饼，我可以一步一步地教你。无论是传统广式月饼还是冰皮月饼，都可以尝试！
广式月饼的制作步骤：
材料：
饼皮：转化糖浆 150g、枧水 4g、花生油 50g、中筋面粉 200g
馅料：莲蓉或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等）
蛋液：鸡蛋黄 1个 + 少量清水（刷表面用）
工具：
月饼模具
秤
混合碗
制作步骤：
1、准备饼皮
1、在一个大碗中混合转化糖浆、枧水和花生油，搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状的面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备馅料
根据月饼模具大小，将馅料分成每个约30-40g的小球。
如果馅料不够甜，可以在馅料中加入少量糖或蜂蜜调味。
3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成每个约20-25g的小球。
2、取一个小饼皮球，用手压扁，将馅料球放在饼皮中间。
3、用虎口慢慢收拢饼皮，将馅料完全包裹住，搓成圆形。
4、压模成型
1、在月饼模具内撒少许干粉防粘。
2、将包好馅的饼皮球放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼轻轻推出模具，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（只刷表面，不要刷到花纹部分）。
4、再次放入烤箱，烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
6、回油
烤好的月饼冷却后，密封放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。
冰皮月饼的制作步骤：
材料：
冰皮：糯米粉 50g、粘米粉 20g、澄粉 30g、牛奶 180g、细砂糖 30g、玉米油 15g
馅料：豆沙、奶黄馅或其他喜欢的馅料
装饰粉：可可粉、抹茶粉等
工具：
蒸锅
月饼模具
混合碗
制作步骤：
1、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，没有颗粒。
3、将混合物过筛一次，确保没有结块。
4、将过筛后的面糊倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸20-25分钟，直到完全凝固。
5、蒸好后取出，稍微冷却，然后揉成光滑的面团。
2、分割面团和馅料
1、将冰皮面团分成每个约20g的小球。
2、将馅料分成每个约30g的小球。
3、包制月饼
1、将冰皮小球用手压扁，将馅料小球放在中间。
2、用虎口慢慢收拢饼皮，将馅料完全包裹住，搓成圆形。
4、压模成型
1、在月饼模具内撒少许干粉防粘。
2、将包好馅的饼皮球放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼轻轻推出模具，放在铺了烘焙纸的盘子上。
5、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏4小时以上，口感更佳。
如果你需要更多细节或有其他问题，请随时告诉我！希望你能成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-04-25 17:09:23
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