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Yb提问: 软水果月饼馅儿

Ai回答: 制作软水果月饼馅儿可以选择新鲜水果搭配糖、琼脂或果胶等材料，使馅料保持柔软且有果香。以下是一个通用的软水果月饼馅儿的做法：

材料：
新鲜水果（如芒果、草莓、菠萝、水蜜桃等）200g
白砂糖或冰糖 30-50g（根据水果甜度调整）
玉米淀粉或吉利丁粉 10g（用于增加馅料的凝稠度）
清水或果汁 50ml
柠檬汁 几滴（可选，用于提味和防止氧化）

做法：
1、准备水果：将水果洗净、去皮、去核，切成小块。
2、煮制馅料：
将切好的水果和清水（或果汁）放入锅中，小火加热。
加入适量白砂糖，搅拌至糖融化。
如果喜欢细腻口感，可以用搅拌机将水果打成果泥。
再次加热，并将玉米淀粉用少量冷水调匀后加入锅中，持续搅拌至馅料变浓稠。
最后加入几滴柠檬汁提味，关火放凉备用。
3、冷却定型：将做好的馅料放入冰箱冷藏1小时左右，使其更柔软但不流动。

使用建议：
软水果馅适合用于广式月饼或者冰皮月饼。
可以单独使用，也可以搭配坚果碎或椰蓉增加口感。

小贴士：
水果选择较软的品种，如芒果、草莓、水蜜桃等，更容易做出“软馅”口感。
若想增加风味，可在馅料中加入少许香草精或橙花水。

希望这个做法对你有帮助！如果需要具体某种水果的馅料配方，也可以告诉我哦~

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搜索次数: 10

提问时间: 2025-05-06 15:29:55

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