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Yb提问: 蓝莓馅冰皮月饼

Ai回答: 制作蓝莓馅冰皮月饼可以分为三个主要部分：蓝莓馅的制作、冰皮的准备以及月饼的包制和成型。以下是一个详细的做法：

材料
蓝莓馅：
新鲜或冷冻蓝莓 200g
细砂糖 40g（根据口味调整）
柠檬汁 1小勺（增加果香和酸味）
盐 一小撮（提升风味）

奶油奶酪夹心（可选）：
奶油奶酪 50g
糖粉 10g
奶粉 5g（增加奶香味）

冰皮：
糯米粉 80g
粘米粉 30g
小麦淀粉（澄粉）20g
细砂糖 40g
牛奶 150ml
玉米油 10ml

步骤

一、制作蓝莓馅
1、煮蓝莓酱：将蓝莓放入锅中，加入细砂糖、柠檬汁和盐，小火慢慢熬煮。
2、不断搅拌，防止粘锅，煮至浓稠状态即可（大约需要15-20分钟）。
3、煮好后放凉，如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打碎。
4、放入冰箱冷冻保存备用。

二、制作奶油奶酪夹心（可选）
1、将奶油奶酪室温软化后，加入糖粉和奶粉搅拌均匀。
2、加入适量蓝莓果酱混合均匀，装入裱花袋备用。

三、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合在一个大碗里。
2、加入牛奶和细砂糖，搅拌成无颗粒的面糊。
3、加入玉米油继续搅拌，让油脂充分融合。
4、将面糊过筛一次，倒入浅口盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟。
5、蒸熟后取出稍微放凉，揉成光滑不粘手的面团。

四、包制月饼
1、将冰皮分成小剂子（每个约25g），压扁成圆片。
2、在中间放入适量蓝莓馅（也可以加一点奶油奶酪夹心），收口捏紧。
3、滚圆后，在模具内撒一点糕粉防粘，放入模具压出形状。
4、放入冰箱冷藏30分钟以上，让口感更佳。

小贴士
如果不想自己做蓝莓馅，也可以购买现成的蓝莓果酱替代。
冰皮月饼冷藏后口感最佳，建议在两天内食用完。
可以用其他水果如芒果、草莓等代替蓝莓，做出不同口味。

这样一款清爽又好看的蓝莓馅冰皮月饼就完成了！既适合家庭聚会，也是节日送礼的好选择~ 🍫✨

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-06 03:23:45

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