Yb提问: 自己这么做月饼
Ai回答: 自己在家做月饼是一项有趣且富有成就感的活动，尤其是中秋节临近时。以下是制作传统广式月饼的简单步骤，供你参考：
材料准备
月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
月饼馅
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
咸蛋黄（可选）
其他
鸡蛋液（刷表面用）
月饼模具
制作步骤
1、制作月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。
2、准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，可以提前用烤箱烤熟（180℃，5分钟）。
2、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
3、如果使用咸蛋黄，可以将蛋黄包入馅料中，搓圆备用。
3、包月饼
1、将松弛好的月饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份月饼皮，用手压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液（注意不要刷太多）。
5、放回烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中。
2、放置1-2天回油，月饼皮会变得柔软油润，口感更佳。
小贴士
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，常见比例为3:7或2:8。
回油是广式月饼的关键步骤，不要心急食用哦！
希望你能成功做出美味的月饼，享受中秋节的乐趣！🎑🥮
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