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Yb提问: 月饼老式酥皮

Ai回答: 老式酥皮月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。制作老式酥皮月饼的关键在于酥皮的制作和馅料的选择。下面是一个简单的老式酥皮月饼的制作方法：

材料准备

酥皮材料：
中筋面粉：250克
猪油或黄油：120克（室温软化）
细砂糖：30克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）

馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。

制作步骤

1、制作酥皮
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入细砂糖和软化的猪油或黄油，用手搓成粗粒状。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。注意不要加太多水，以免面团太湿。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

2、准备馅料
根据所选馅料的制作方法提前准备好馅料，并分成小份备用。

3、包制月饼
将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约30克左右。
取一个小剂子擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧。
收口朝下放在烤盘上，轻轻按压成扁平形状。

4、烘焙
在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

注意事项
面团的软硬度要适中，太干不易擀开，太湿则容易粘手。
烤制时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天回油后会更加酥脆可口。

按照上述步骤，你就可以在家自制美味的老式酥皮月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-05-05 08:20:21

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