Yb提问: 用烤箱自制混糖月饼
Ai回答: 材料：
饼皮：
低筋面粉 120克
转化糖浆 90克
植物油 30克
吉士粉 1克
枧水 1克
馅料：
混糖（黑糖+白糖）150克
水 100克
步骤：
1、制作转化糖浆：
将白砂糖和水混合，放入锅中，小火加热搅拌至糖完全溶解。
沸腾后，转小火继续熬煮至糖浆变成深琥珀色。
离火冷却，即为转化糖浆。
2、制作混糖馅：
黑糖和白糖混合，加少量水，隔水加热至融化，搅拌均匀。
3、制作饼皮：
在一个大碗中，混合低筋面粉、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水。
搅拌至形成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
4、制作月饼：
将醒好的面团分成小份，约20克/个。
将混糖馅也分成小份，约15克/个。
取一份面团，压扁，放入馅料，包裹好，滚圆。
5、烤月饼：
将烤箱预热至180°C。
将月饼表面刷上蛋液（打发的鸡蛋液）。
将月饼放入烤箱，烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
注意事项：
枧水可以调节饼皮的颜色和口感。
转化糖浆和枧水可以提前准备好，以便使用。
烘烤时间根据烤箱不同可能会有所不同，请注意观察。
这是一个基本的做法，您可以根据个人口味调整糖和馅料的比例。
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提问时间: 2025-04-30 01:08:42
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