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Yb提问: 榴莲冰皮月饼怎么做

Ai回答: 以下是制作榴莲冰皮月饼的详细步骤，结合了知识库中的内容和常见做法：

材料准备
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
牛奶：200毫升
糖粉：50克
植物油（如玉米油或椰子油）：20毫升

榴莲馅部分：
新鲜榴莲肉：约300克（根据需求调整）
牛奶：适量（可选）
炼乳：适量（增加甜味，可选）
吉士粉或玉米淀粉：少许（帮助凝固，可选）

制作步骤

1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
2、加入液体材料：倒入牛奶、糖粉和植物油，搅拌均匀至无颗粒的面糊状。
3、蒸熟面糊：将面糊倒入耐热碗中，放入蒸锅中大火蒸约20分钟。期间可以每隔5分钟搅拌一次，确保均匀受热。
4、揉成团：蒸好后取出，稍微放凉，然后戴手套揉成光滑的面团。分成小份备用。

2、制作榴莲馅
1、处理榴莲肉：取新鲜榴莲果肉，用叉子压碎或料理机打成泥状。如果喜欢细腻口感，可以过筛。
2、调味：根据个人口味加入少量牛奶或炼乳，搅拌均匀。
3、炒制榴莲馅（可选）：将榴莲泥放入不粘锅中，小火加热并不断翻炒，直到水分减少、馅料变浓稠且不易流动。冷却备用。

3、包制月饼
1、分剂子：将冰皮和榴莲馅分别分成等量的小份（例如冰皮每份20克，榴莲馅每份25克）。
2、包馅：取一份冰皮，用手压扁成圆形，放入榴莲馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、整形：在模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。

4、冷藏定型
1、将做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加紧实。
2、冷藏后的月饼即可食用，口感更佳。

注意事项
1、轻手操作：榴莲馅较软，包制时需小心以免爆馅。
2、保鲜储存：榴莲冰皮月饼最好在2天内食用完毕，避免变质。
3、颜色搭配：可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等调色，制作多色月饼。

希望你能成功做出美味的榴莲冰皮月饼！如果有任何问题，欢迎随时提问～

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提问时间: 2025-04-29 08:20:13

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