Yb提问: 如何自制广式月饼
Ai回答: 自制广式月饼是一项既有趣又有成就感的手工活动。以下是制作广式月饼的详细步骤：
材料准备：
1、月饼皮：
转化糖浆：160克
植物油（如花生油或玉米油）：50克
碱水（可用小苏打加水稀释代替）：4克
中筋面粉：200克
2、馅料：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等），约800克
咸蛋黄（可选）：适量
3、其他材料：
玉米淀粉或糕粉：用于防粘
鸡蛋：1个，打散备用（用于刷表面）
制作步骤：
1、制作月饼皮：
1、混合转化糖浆：将转化糖浆、植物油和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉筛入糖浆混合物中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉为止。不要过度搅拌，以免出筋。
3、静置：将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团松弛。
2、准备馅料：
1、如果使用咸蛋黄，可以将咸蛋黄用白酒浸泡几分钟，然后放入预热至180℃的烤箱中烤5分钟，取出备用。
2、将莲蓉馅分成适当大小的小球（通常每个约50克），中间压出一个小坑，放入咸蛋黄，再包裹好成球状。
3、包制月饼：
1、称重：将松弛好的月饼皮分成小份，每份约30克。
2、包馅：取一块月饼皮，用手掌压扁后包裹住馅料，慢慢收口并搓圆。
3、模具压型：在月饼模具内撒少许玉米淀粉防粘，将包好的月饼放入模具中，用力按压成型。
4、烘焙月饼：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘焙：将压好形状的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤约5分钟，至表面微黄。
3、刷蛋液：取出月饼，在表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（避免刷太多，否则会影响花纹清晰度）。
4、第二次烘焙：将月饼放回烤箱，继续烤约15分钟，至表面金黄即可。
5、冷却与回油：
1、将烤好的月饼从烤箱取出，放置冷却架上完全冷却。
2、将冷却后的月饼密封保存（可以用保鲜盒或食品袋），放置1-3天进行“回油”。经过回油后的月饼皮会变得更加柔软且有光泽。
注意事项：
1、转化糖浆的选择：转化糖浆是制作广式月饼的关键，如果没有现成的，可以自己熬制，但需要一定的时间和耐心。
2、模具防粘：使用前一定要确保模具内撒了足够的玉米淀粉或糕粉，否则月饼容易粘连。
3、回油时间：月饼刚烤出来时可能偏硬，回油后口感更佳。
按照以上步骤操作，你就能制作出口感香甜、外皮酥软的自制广式月饼啦！祝你成功！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 1.32.159.190
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-24 22:12:10
热门作画：
热门提问：
三国杀五仁月饼
老上海月饼
香港美心流沙月饼做法
食品加工厂贵州月饼
月饼礼盒设计图片
月饼生产合同
酒店推广月饼
冷吃兔月饼
中秋月饼图案简笔画
月饼字体图片
月饼包装报价
广州那间面包店月饼好
广州绿叶居五仁月饼
2013年福鼎白牡丹茶饼多少钱
月饼秒杀
吃月饼的饼怎么写
东莞华美月饼定制
百草味零食包装
月饼生产线操作规程
中秋节月饼文案写作
广州糕点房月饼
江西哪里的月饼最出名
美王月饼采购
21年新款月饼
长春月饼团购
关于中秋的事情
做月饼的思维导图怎么画
做单饼的机器
郑州月饼盒批发
老白茶贡眉饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。