Yb提问: 冰皮月饼馅的做法及配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，其特点是饼皮透明或半透明，口感软糯。制作冰皮月饼的关键在于饼皮和馅料的搭配，下面我将为您介绍一种常见的冰皮月饼馅的配方和做法。
冰皮月饼馅配方
1、豆沙馅
红豆沙：200克（可以自制红豆沙或购买现成的）
白糖：适量（根据个人口味调整）
2、奶黄馅
奶油奶酪：100克
细砂糖：50克
鸡蛋：2个
椰浆：60毫升
中筋面粉：30克
玉米淀粉：15克
3、枣泥馅
大枣：200克
白糖：适量
水：适量
制作方法
豆沙馅
1、如果使用的是自制的红豆沙，可先将红豆煮熟捣碎，加入适量白糖调味。
2、将调好味的红豆沙分成小份备用。
奶黄馅
1、将奶油奶酪、细砂糖混合均匀。
2、分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌至完全融合。
3、加入椰浆，继续搅拌均匀。
4、最后筛入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。
5、将混合物倒入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，期间可翻动几次以保证受热均匀。
6、待冷却后，切成小块备用。
枣泥馅
1、将大枣泡水去核，然后蒸熟。
2、把蒸熟的大枣放入搅拌机中，加入适量的水和白糖，打成泥状。
3、将枣泥倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，直至水分收干，枣泥变得浓稠即可。
注意事项
在准备馅料时，可以根据个人口味调整甜度。
做好的馅料需要完全冷却后才能包入冰皮中，否则会影响冰皮的成型效果。
希望这个简单的食谱能够帮助到您！如果想要尝试更多种类的馅料，也可以根据自己的喜好进行创新。
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提问时间: 2025-04-27 21:05:07
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