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Yb提问: 烤月饼的温度和时间

Ai回答: 烤月饼的温度和时间会根据月饼的具体种类、大小以及烤箱的不同而有所差异。以下是一些常见的参考数据，供你参考：

1、广式月饼
温度：180°C 200°C（根据烤箱实际情况调整）
时间：约20分钟至30分钟

注意事项：
烤制时，通常在月饼表面刷一层蛋液（蛋白或蛋黄液），以增加光泽。
烤制过程中，前15分钟左右可以观察月饼的颜色变化，避免过度上色。

2、苏式月饼
温度：180°C左右
时间：约25分钟至30分钟

注意事项：
苏式月饼的皮较酥脆，烤制时需要控制好火候，避免过焦。
烤制后可能会稍微回缩，这是正常现象。

3、冰皮月饼
冰皮月饼一般不需要烤制，而是通过蒸制完成。如果使用烤箱，需低温烘烤：
温度：160°C 170°C
时间：约10分钟至15分钟

注意事项：
冰皮月饼容易受热过度变硬，建议低温短时间烤制。
烤制后需冷却再冷藏保存。

4、其他月饼
如果是自制的其他特殊月饼（如低糖月饼、无糖月饼等），建议根据配方调整时间和温度。
可以先用较低温度预热，再适当调高温度。

通用技巧
1、预热烤箱：在放入月饼之前，确保烤箱已预热到设定温度。
2、观察颜色：烤制过程中，注意观察月饼的颜色变化，避免过焦。
3、调整时间：如果烤箱温度偏高，可以适当缩短时间；反之则延长时间。

希望这些信息对你有帮助！如果有具体问题，欢迎随时提问！

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提问时间: 2025-04-26 13:37:03

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