Yb提问: 君之五仁月饼
Ai回答: 君之五仁月饼是一道经典的中式点心，属于广式月饼的一种。五仁月饼因其馅料由五种主要果仁制成而得名，传统上包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁。这些果仁经过精心挑选和加工，混合糖浆和其他辅料，制成香甜可口的馅料，再包裹上薄薄的饼皮，经过烘烤而成。
君之五仁月饼的特点：
1、经典配方：君之的五仁月饼通常遵循传统的制作工艺，注重馅料的比例与口感的平衡。
2、丰富的馅料：五仁馅料颗粒感十足，口感丰富，带有浓郁的坚果香气。
3、酥软饼皮：广式月饼的饼皮以薄、软、香为特点，经过烘烤后呈现出诱人的金黄色。
4、甜而不腻：虽然五仁月饼是甜点，但优质的五仁月饼不会过于甜腻，而是带有果仁的天然油脂香味。
制作五仁月饼的基本步骤（家庭版）：
材料：
饼皮：
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
花生油：40克
枧水：4克
五仁馅：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等：适量
白砂糖：适量
熟糯米粉：适量
清水或麦芽糖浆：适量
步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀，加入中筋面粉揉成光滑的面团，静置松弛1小时。
2、制作五仁馅：
将各种果仁炒熟或烤熟，稍微切碎。
混合果仁、白砂糖、熟糯米粉和清水（或麦芽糖浆），搅拌均匀，揉成团状。
3、包月饼：
将饼皮和五仁馅按比例（如3:7）分成小份。
取一份饼皮压扁，包入五仁馅，用虎口慢慢收口，揉圆。
4、成型与烘烤：
将包好的月饼放入模具中压出形状。
表面喷少许水，放入预热至180℃的烤箱中烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟左右，直至表面金黄。
5、回油：
烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，待饼皮回油变软即可食用。
小贴士：
果仁选择：可以根据个人口味调整果仁种类，例如加入松子仁或腰果。
甜度控制：如果不喜欢太甜，可以减少白砂糖的用量。
回油关键：广式月饼的回油过程非常重要，能让饼皮更加柔软油润。
无论是自制还是购买，君之五仁月饼都以其传统风味和细腻口感深受喜爱。如果你喜欢尝试手工制作，不妨按照上述方法试试看！
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