Yb提问: 月饼用具
Ai回答: 制作月饼需要一系列专用工具和模具，以下是一份详细的月饼用具清单，帮助你从原料准备到成型、烘烤顺利完成：
一、基础工具
1、电子秤
精确称量面粉、糖浆、馅料等，确保配方比例准确。
2、搅拌碗/盆
混合饼皮材料（如转化糖浆、枧水、油、面粉）。
3、硅胶刮刀
翻拌面团或馅料，避免粘黏。
4、手动打蛋器/电动打蛋器
混合液体材料（如糖浆和油）至乳化状态。
二、月饼成型工具
1、月饼模具
款式：传统木模、塑料按压模、金属模（常见50g/75g/100g规格）。
图案：花卉、生肖、文字等，可定制个性化图案。
使用技巧：模具内撒少量干粉防粘，按压时用力均匀。
2、擀面杖
用于擀平饼皮（广式月饼皮需均匀薄厚）。
3、分馅器（可选）
快速分割馅料，保证每份重量一致。
三、烘焙工具
1、烤盘
建议用不粘烤盘或垫烘焙纸防粘。
2、毛刷
刷蛋液（蛋黄+水稀释）使月饼表面金黄亮泽。
3、烤箱
需提前预热，一般烘烤温度180-200℃（视月饼种类调整）。
4、隔热手套
取烤盘时防烫。
四、馅料制作工具
1、炒锅/不粘锅
炒制莲蓉、豆沙等馅料，需小火慢炒至水分收干。
2、料理机
打碎莲蓉、坚果等原料成泥状。
五、其他辅助工具
1、喷壶
入炉前喷水防饼皮开裂。
2、脱模油/熟粉
少量涂在模具内防粘（可用玉米淀粉炒熟作为熟粉）。
3、包装材料
月饼托、密封袋、礼盒（用于保存或赠送）。
六、不同月饼的特殊工具
冰皮月饼：需保鲜膜（防粘手）、月饼包装盒（冷藏保存）。
苏式月饼：需开酥擀面杖、油纸（层次擀制）。
注意事项
模具选择：新手推荐塑料按压模，操作简单。
卫生安全：工具使用前需彻底清洁消毒。
保存：木质模具洗净后阴干，避免发霉。
根据月饼类型（广式、苏式、冰皮等）调整工具，提前准备齐全可让制作过程更顺畅！ 🥮
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提问时间: 2025-05-10 21:05:53
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