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Yb提问: 蛋黄豆腐的制作方法

Ai回答: 蛋黄豆腐是一道美味又营养的家常菜，主要材料是豆腐和鸡蛋，制作起来既简单又快捷。下面我将为您详细介绍蛋黄豆腐的制作步骤：

材料准备：
豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 2个
少量盐、胡椒粉、鸡精或味精（可选）
生抽、老抽（少量用于上色）
水淀粉（适量，用于勾芡）
葱花、姜末（适量，可选）

制作步骤：

1、准备豆腐
将豆腐切成大小适中的块状，可以稍微厚一些，这样烹饪过程中不易碎。
烧一锅水，水开后加入少许盐，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味并使豆腐更紧实。

2、打散鸡蛋
取一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉调味，用筷子充分搅拌均匀。

3、炒制蛋液
在炒锅中倒入适量油，油热后将打好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，形成蛋饼状。注意不要急于翻动，待底部凝固后再轻轻翻面。

4、加入豆腐
将煎好的蛋饼取出，稍微冷却后切成条状或片状备用。在同一个锅中留底油，加入豆腐块，根据个人口味加适量的生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

5、勾芡
当豆腐稍微入味后，调入适量的水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠，同时保持豆腐的嫩滑。

6、装盘与装饰
最后，将勾好芡的豆腐和蛋黄一起装盘，撒上葱花和姜末增加香气，一道美味的蛋黄豆腐就完成了。

小贴士：
豆腐焯水时加入少许盐，能有效去除豆腥味，使口感更加细腻。
蛋液煎至两面金黄，不仅颜色诱人，而且口感更加丰富。
勾芡时要掌握好水量和淀粉的比例，避免过稠或过稀影响口感。

希望您尝试制作后，能够享受到这道美味的蛋黄豆腐带来的满足感！

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提问时间: 2025-05-09 23:05:37

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